『　ハンガリー産鴨ロースの街みつ炭火焼き アリッサソースに街みつを合わせて 』
ランチコースより ¥2700
2,700円のランチより／きれいなロゼが上質な味わいを物語る鴨ロースのメインディッシュ。街みつがけにした炭火焼きはこの上なく香ばしくジューシー。街みつを加えた自家製のアリッサソースは、クミンやコリアンダー、キャラウェイなど複数のスパイスが清涼感と辛味をもたらし、エスニックな味変も自在。シンプルな食材の力強さに気づかせてくれる様々な仕掛けに身をゆだねてみては。

『　ブルーチーズとトリュフの香りのスモークナッツ 』
ランチコースより ¥2700
2,700円のランチより/ブルーチーズやナッツ類を盛り合わせたサラダ仕立てのオードブル。生の街みつにフルーティな8年熟成の赤ワインビネガーを合わせたドレッシングはまろみがあって、澄んだ酸味が華やかです。また皿全体にダイレクトにかけた街みつもいいアクセントに。食前酒やミード(蜂蜜酒)で軽くつまんでもいいし、ワインをじっくり味わいながら、サイドディッシュにしても愉しめます。

『 街みつと牛乳のアイスクリーム ローズマリー風味 』
ランチコースより ¥2700
単品でもご注文いただけます ¥600
卵を使わないアイスクリームは、限られた食材の力が伝わってきます。砂糖ではなく街みつ。穏やかで深みのある自然の甘み、その余韻。ふわりと香るローズマリー。イマジネーション豊かに森や草原を感じさせてくれる美しいひと皿。

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