※2022年4/2（土）～17日（日）限定の商品です。

〜商品へのメッセージ〜

当店で人気のフィナンシェにハチミツを増量。毎朝の焼きたての販売でカリッとした食 感とハチミツの風味をお楽しみいただけます。

自然体から生まれる“上質な普通”が多くの人を魅了する。

浜松市中区中央、公園で家族が遊ぶ声が響く場所に佇むパティスリー“キャトルウール”。街の喧騒から少し離れた環境がお店の雰囲気にぴったり。9年前にオープンしてからお客様が多く訪れ、午後には品薄になってきてしまうほどの人気店である。 10代の頃には、いつかは自分の店を出すと決めていたという店主 河合秀樹さん。京都・東京、ヨーロッパなどでの修行を経て、今の場所に念願のパティスリーを開業した。修行先での学びや自身でもいろいろな店をリサーチしながら、時には悩み、時にはヒントを見出したりしながら、少しづつ成長し今の礎となっているという。 しかし、河合さんは言う「今だに自分が素晴らしいと思う店で働いて学びたいと思いますね」。その探究心には脱帽。と同時に、この理想のケーキ作りを追い求める姿勢こそが、地元の人々に受け入れられる人気店である秘密なんだと理解できた。 「僕は特別なことはできないんで、上質な普通っていうのを目指してやってきました」。その素直な言葉が、そのまま河合さんという人柄を表しているんだと感じる。高級感や華やかさ、そんなパティスリーもあるだろう、しかし、キャトルウールは等身大でどこまでも自然体だ。真摯にお菓子作りに取り組むスタイルが、お客様に寄り添う味を生みだし、多くの人を魅了しているのだ。

街みつとのコラボで実現した、いつもと一味違うフィナンシェ

その経験から技術の高さはもちろんだが、自分が食べて美味しいと思った食材しか使わないという河合さん。心がけているのは「ブレないこと」。そんな姿勢から生まれたフィナンシェも常連さんたちに受け入れられている商品の一つである。 これまでもフィナンシェには、蜂蜜を使用していたのだが、街みつへの感想をこのように言っていただけた。「街みつは、サラッとしてて、とても美味しくて。これまで海外の蜂蜜を使ってましたけど、こんなに違うんだって思いました」。浜松の街中で採れた蜂蜜が素晴らしいお店に認めていただけることも嬉しいのだが、普段と違うフィナンシェを是非味わっていただきたい。街みつの味わいとしっとりとした食感をお楽しみください。

現在の店舗でもご自身では、やれていることがまだまだ少ないと感じているという。しかし、これからも新しいことに取り組みながらも「薄く広くするんじゃなくて、濃くもするし質も高めて量を増やしていきたい」。どこまでもパティスリーとしてのチャレンジをやめない真っ直ぐな言葉。これからもキャトルウールのお菓子への期待が高まる。

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